PREDIVNA PITA OD MALINA ( JAGODA, KUPINA, VIŠANJA…ILI ŠTA GOD IMATE )

Ako mislite da je ovo jos jedna pita sa sirom, prevarili ste se. Kore jesu za tu pitu, kao i sve druge kore, dok je nadjev potpuno drugaciji: pjenasti, slatko-kiselkasti, jednom rijecju posebni. Zavirite u recept, znat cete i zasto.

SASTOJCI:

Tijesto

300 grama brasna

2 zlicice praska za pecivo

200 grama maslaca

70 grama secera

1 vrecica vanilije ili zlicica ekstrakta od vanilije

2 zlice kiselog vrhnja

5 zumanjaka

Nadjev

5 bjelanjaka

150 grama secera

2 vrecice vanilije pudinga bez secera, 2×40 grama

6 zlica ulja

1 vrecica vanilije ili zlica ektrakta

500 grama malina ( ili jagoda, borovnica, kupina, visanja…. )

i jos

secera u prahu za posipanje

PRIPREMA:

Tijesto

Prosijte brasno s praskom. Dodajte mu secer i na listice izrezan maslac. Utrljajte maslac u brasno da dobijete mrvice. Dodajte zumanjke, kiselo vrhnje i vaniliju. Umijesite na brzinu glatko tijesto. Ako je potrebno dodajte jos malo brasna, ali pazite da ne bude pretvrdo jer ce se tijesto nakon hladjenja jos stvrdnuti.
Podijelite ga na 2 dijela, ca 60 % i 40%, zamotajte u prozirnu foliju, stavite veci dio u hladnjak, a manji dio podijelite na dvije kugle i stavite u zamrzivac na jedno pola sata. Kad pocnete valjati prvo tijesto  prekontrolirajte manji dio da nije slucajno smrznut, ako je prebacite ga u hladnjak.

2. Nadjev
Izmiksajte bjelanjke u cvrsti snijeg, dodajte mu postepeno secer i vaniliju. Usipajte prosijani prasak za puding i njezno, s kuhacom, umjesajte. Dodajte  6 zlica ulja i dalje njezno mjesajte od sredine prema dolje i okrecuci posudu prema krajevima do gore. To se radi da se ne izbije zrak koji smo ulupali u bjelanjke.
Prvo razvucite tijesto u tepsiju, tek onda pripremite nadjev. On je gotov za cas posla.

3. Tepsiju velicine ca 32×22 obloziti papirom za pecenje ili dobro namazati maslacem i pobrasniti, veci komad tijesta razvaljati ( mozete to uciniti i na papiru ) u velicinu tepsije, prenijeti ga u tepsiju i jos malo prstima popraviti ako treba.
Po tijestu sipati nadjev i ravnomjerno ga rasporediti.
 

4. Po nadjevu poslagati voce. Ako koristite smrznuto nemojte ga odmrzavati. Ja sam pola napravila sa smrznutim kupinama i izmedju malo nabacala borovnica i ribizla ( imala sam u pakovanju mjesanog sumskog voca ), a pola sa svjezim malinama.
Fino je obadvoje. Jedino sa smrznutim se kolac nesto manje digne i vise curi soka po rubovima kolaca, ali to ni malo ne smeta za njegov ukus i izgled kad se izreze. Odozgora naribajte manji komad tijesta. Podijelili ste ga na dva dijela da se manje grije u rukama prilikom ribanja.

5. Stavite peci u prehodno na 180 stupnjeva ugrijanoj pecnici 15 minuta, smanjite na 160 i pecite jos 15 minuta. Nakon toga iskljuciti pecnicu i ostaviti kolac oko 15 minuta da se malo ohladi u njoj. Izvaditi iz pecnice, ohladiti i uzivati.

Izvor: coolinarika.com

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *