NAŠ KOLAČ

SASTOJCI

300g crne čokolade (70%)
125g putera + još malo za podmazivanje kalupa
5 jaja
115g smeđeg šećera
1 bourbon vanilin šećer
prstohvat soli
30g fino mlevenog pečenog lešnika
oko 400g malina ili višanja (da prekrije površinu kalupa)
za dekoraciju kakao i šećer u prahu

PRIPREMA

1.
Dno i stranice okruglog kalupa (prečnika 24 ili 26 cm) premazati puterom, na dno staviti papir za pečenje pa i njega premazati puterom.
Otopiti na pari puter i čokoladu zajedno.
2.
Dok se čokolada i puter tope, razdvojiti žumance i belance jednog jajeta i u manjoj posudi dobro umutiti belance.
U veću posudi staviti četiri cela jaja, jedno žumance, šećer i vanilin šećer i mutiti mikserom dok smesa ne pobeli i ne zgusne se.
3.
Otopljenu čokoladu i puter izmešati u glatku i jednoličnu smesu i skloniti sa pare. Odmah staviti posudu sa jajima i šećerom na paru i mutiti mikserom ili ručno dok se smesa ne ugreje i ne zgusne još malo. Skloniti i tu posudu sa pare i smesi jaja i šećera dodati otopljeni puter i čokoladu. Sipati sve odjednom a zatim uzeti žicu za mućenje i polako kružnim pokretima sjediniti dve smese. Čokolada i puter će prvo pasti na dno i izgledaće kao da se nikada neće lepo izmešati sa jajima i šećerom ali na kraju ćete dobiti jednoličnu gustu čokoladnu smesu.
4.
Dodati prstohvat soli a zatim polako umešati umućeno belance, dodajući ga iz dva puta i preklapajući smesu metalnom kašikom. Na kraju nežno umešati mlevene pečene lešnike.
5.
Smesu presuti u kalup, poravnati i odozgo poređati maline (ili višnje) tako da prekriju celu površinu kalupa. Nema potrebe pritiskati ih u testo, osim ukoliko je neka malina veća i štrči – nju nežno gurnuti da bude u ravni sa ostalim malinama.
Kolač peći u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata. Kolač je gotov kada se na površini stvori tanka korica i kada je voće na površini ispečeno (voće ne sme da potamni, ako krene da gori prekriti kolač folijom u toku pečenja i ispeći do kraja). Zabodena čačkalica neće izaći sasvim suva već će izgledati kao da ste je zaboli u neki čokoladni krem.
6.
Pečen kolač pokriti krpom i ostaviti u kalupu da se ohladi. Ivice kolača će se skroz odvojiti od ivica kalupa i onda možete da skinete obruč, polako kolač odvojite od papira za pečenje i prenesete ga na tacnu za serviranje.
Na sobnoj temperaturi ohlađen kolač ceo posuti gorkim kakao prahom, a ivice posuti šećerom u prahu i staviti ga u frižider da se potpuno ohladi. Kolač držati u frižideru ali ga izneti najmanje deset minuta pre služenja na sobnu temperaturu kako ne bi bio previše stegnut za jelo.

Posluživanje
Poslužiti uz omiljeno piće ili kafu. Možete ga servirati uz blago umućenu slatku pavlaku, ja ga volim bez ičega.
Kolač na slici je rađen sa tri jaja i proporcionalno umanjenom količinom ostalih sastojaka u okruglom kalupu prečnika 20 cm.

Izvor:https://www.coolinarika.com

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *