MEDENA TORTA – TKO JE JEDNOM PROBA DA LJUBAV ZAUVIJEK TRAJE

Sastojci za kore:

3 jaja

300 g šećera

80 g putera/margarina

4 pune kašike meda

700 g – 800 g brašna

2 kaškice sode bikarbone

Sastojci za fil:

6 čaša kiselog vrhnja (1500 g)

150 g šećera

2 pak. vanilin šećera

 

Priprema:

Tijesto:

Lonac srednje veličine napunite do polovine vodom. Prokuhajte vodu i zatim smanjite vatru na pola.
Na lonac stavite jednu veću zdjelu u koju stavljate jaja i šećer. Sa metlicom za snijeg sve skupa umutite pjenasto. To traje 4-5 min ili koristite ručni mikser na srednjoj brzini.
Puter otopite i dodajte u smjesu od jaja. Zatim otopite med (ako nije već tečan) i također dodajte. Smjesu mutite još barem 1 min pa je skinite sa pare.
Brašno (700 g) i sodu pomiješajte u posebnoj posudi i postepeno dodajite u smjesu od jaja i meda. Kad više ne mognete kašikom miješati, nastavite rukama.
Ako vam se nakon tih 700 g brašna tijesto još uvijek ne odvaja od posude, dodajte još preostalih 100 g i mijesite dalje.
Tijesto je prilično ljepljivo, neka vas to ne brine. Zavisno od meda i ostalih sastojaka, može vam zatrebati još brašna. Ja sam koristila ukupno 800 g.
Tijesto prebacite na pobrašnenu podlogu gdje ga premijesite još jednom i formirate kuglu. Kuglu stavite u pobrašnenu zdjelu. Pripremite za daljnju izradu najmanje 4 lista pek papira, jednu čašu brašna i kuhinjsku vagu.
Vaganje i dijeljenje:

Kuglu tijesta morate vagnuti. Moja je imala 1580 g. Torta bi trebala imati barem 10 slojeva. Ako znači 1580 g podijelite na 10, znati ćete koliko vam jedna kora mora imati grama. Ja sam htjela da moja ima barem 15 slojeva, zato sam 1580 g podijelila na 15. Za svaku koru sam dobila rezultat: ca. 105 g.
Opcije:

1) od tijesta možete napraviti 2 male torte, i obe odmah filovati ili jednu filovati a kore od druge zamrznuti. Za male torte koristite npr. tanjir od 21 cm (mali tanjir) promjera. Ako imate 105 g po kori, imati ćete jako tanke slojeve.
Međutim, početnicima bih preporučila da prave malo deblje kore i tijesto podijele na 10 umjesto 15 komada (=ca. 160 g po kori). Tako su kore deblje i jednostavnije za pravljenje.
Opcija 2): ako želite jednu veliku tortu, koristite promjer od 26 cm (veliki tanjir) a po kori ca. 150 g, kako vam kore nebi bile pretanke.
Izvaljanje i pečenje:

Rernu zagrijte na 200ºC gornji/donji grijači. Kad ste tijesto podijelili na komade iste veličine, uzmite prvi komad, stavite na pobrašnenu podlogu i razvaljajte što tanje možete.
Pripazite da vam tijesto ne puca. Ako vam se lijepi, malo ga pobrašnite. Na razvaljano tijesto stavite tanjir i višak oko tanjira odsjecite.
Okruglu koru stavite na pek papir. Kod 21 cm promjera vam na jedan papir staju 2 kore, a kod 26 cm samo jedna. Isti postupak ponavljate kod preostalih komada tijesta.
Od ostataka tijesta ponovo formirajte kuglu i podijelite na komade iste težine i nastavite kao i prije.
Čim se rerna zagrijala, stavite prvu turu kora. Kore skupa sa pek papirom stavite na srednju šinu od rerne i pecite 4-5 min dok ne dobiju lijepu zlatno žutu ili medenu boju. Brzo zagore pa dobro pripazite i ne pecite ih puno duže!
Gotove kore stavljajte u veću plastičnu vreću koju zatvorite da se ne osuše.
Konzistencija kora je poput keksa, neka vas to ne brine. Nastavite sa pečenjem svih ostalih kora i ostavite ih da se ohlade barem pola sata.

Fil:

Za fil sipate kiselo vrhnje, šećer i vanilin šećer u jednu zdjelu i promiješate metlicom za snijeg kako bi nestale sve grudvice.
Ako ste se odlučili za 2 male torte, podijelite kore tako da za svaku imate otprilike isti broj kora. Možete odmah obe filovati ili kore jedne torte spakovati u plastičnu kesu i zamrznuti. U zamrzivaču se drži najmanje 6 mjeseci.
Ako ste jednu zamrzli, potrebna vam je samo polovina sastojaka za fil! A možete i filovanu tortu zamrznuti. Samo je u tom slučaju bolje da tortu narežete na komade da biste ih poslije lakše vadili. Od svake torte oduzmete po jednu (ne baš toliko lijepu) koru i sameljite je u multipraktiku. Mrvice su vam potrebne kao ukras za vrh torte.

Filovanje:

Na lijep tanjir stavite jednu koru koju premažete sa 3 kašike fila. Pošto će fil da omekša kore, može slobodno prelaziti preko okrajaka, kako bi se i okrajci smekšali.
Zatim slijedi druga kora i ista količina fila, i tako sve do vrha. Na vrh torte stavite još 3 kašike fila i rukama raspodijelite mrvice.
Gotova je medena torta! Samo je u frižideru ostavite preko noći da fil što bolje upije i omekša kore.

SLIKA: Faebook grupa Sta cu kuhat danas
RECEPT: hanumakocht

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *