Danas je njen dan: Sarma – kraljica ovogodišnje trpeze (RECEPT)

sarma-raspakovana

Simbol prvog januara za mnoge je sarma. Ovo ukusno, krepko i zdravo jelo u našim krajevima ima status tradicije.

Mnogi prvi januar provode uz televizijski program uživajući u mirisu i okusu kiselog kupusa punjenog mesnom mješavinom. Sarma je posebno omiljena, s obzirom na njen kiselkasto-slani okus i bogatstvo c vitamina koji blagotvorno djeluju na raspolozenje.

Sarma ima brojne prednosti, a jedna od glavnih je da se isplati skuhati u većoj količini za nekoliko dana unaprijed. Domaće sarme mogu se rasporediti u manje porcije i staviti u zamrzivač.

U nastavku donosimo provjereni recept za sarmu u količini koja prosječnoj četveročlanoj obitelji može ‘trajati’ dva do tri dana, odnosno ručka. Cijena ovog jela je cca. 20,00 KM. Potrebno vam je:

850 do 1000 gr. goveđeg/junećeg buta, samljeveno
Listovi kiselog kupusa za sarmu (oko 40 do 50 listova)
Čajna šolja riže
Dvije srednje glavice luka
2 režnja bijelog luka (po želji)
Jedna mrkva
Nekoliko kockica suhog mesa (po želji)
Decilitar ulja
Kašika vegete
Dvije kašičice aleve paprike – jedna za fil, druga za sos
Jedna kockica povrtne juhe
Sol i biber
List lovora
Najprije napravite mesni fil: sitno nasjeckajte luk i bijeli luk i blago ga izdinstajte na ulju. Dodajte izribanu ili sitno isjeckanu mrkvu. Izmiješajte i sklonite s vatre. Umiješajte meso, rižu, kašiku vegete, kašičicu aleve paprike, dodajte sol i biber. Dobro izmiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.

Sada pripremite listove za sarmu: Birajte cijele listove, a oštrim nožićem istanjite zadebljanu sredinu. Listovima koji su pocijepani obložite dno lonca u koji ste prethodno usuli kašiku ulja.

Sarme se filuju na sljedeći način: položite list u ruku i na njegovu sredinu stavite kašiku fila. Presavijte donji dio lista preko fila, zatim presavijte lijevu i desnu stranu, pa zavijte sarmu. Sarme pažljivo slažite u lonac, a kada ispunite prvi red nastavite u drugom redu, poprečno u odnosu na prvi red. U šupljine stavite komadiće suhog mesa. Ukoliko nemate posudu za kuhanje odgovarajuće veličine, ovu količinu sarme možete rasporediti u dva lonca, a u svakom od njih bit će oko 20 sarmi.

U 750 ml. vode otopite jednu povrtnu kocku. Poslagane sarme pospite slatkom alevom paprikom i zalijte blagom povrtnom juhom, tako da tekućina pokrije gornji red sarmi. Kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta, a po potrebi dolijevajte vodu.

Sarma se, tradicionalno, može servirati sa krompir-pireom, a neki je vole začiniti sa malo pavlake.

Radiosarajevo.ba

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *