BRINETA S NARANČAMA

Sve bi bilo obično kad bi se ova torta zvala čokoladna torta s narančom ili nekako slično. Sočno, slatko, tamno, mirisno i s velikim … narančama – probuđene asocijacije maštovite muške tinejđerske grupice podivljalih hormona odredile su naziv torte komentirajući pokretima ruku – naranče!

SASTOJCI:

12 osoba

Biskvitno tijesto
5 jaja
15 dag šećera
2 dl jogurta
0,5 dl ulja
10 dag čokolade za kuhanje
20 dag brašna
pola paketića praška za pecivo
i još dodatno
5 dag lješnjaka
2 bjelanjka

Krema
6 dl mlijeka
3 žutanjka
10 dag šećera
1 paketić vanilin-šećera
4 jušne žlice (pune) brašna
10 dag maslaca
2,5 dl vrhnja za šlag

Za ukrašavanje
8 dag čokolade za kuhanje
3 žlice slatkog vrhnja
2-3 žlice ulja
2 jušne žlice šećera u prahu
Ostalo
2-3 naranče

PRIPREMA:

Prije samog početka, naranče operite i posušite, naribajte im koricu, a zatim iscijedite sok.

Korica će biti potrebna u pripremi kreme.

Od ukupne količine tekućine odvojite 2 žlice koliko će biti potrebno pri ukrašavanju torte, a ostatkom ćete škropiti kore.

Lješnjake grubo sameljite.

Vrhnje za šlag (2,5 dl) istucite u čvršći šlag. Jednu trećinu odvojite za pripremu kreme od naranče, a dvije trećine spremite za šlag-kremu kojom ćete premazati tortu izvana.

S 3 žlice vrhnja za šlag ćete kasnije pripremiti glazuru.

KREMA:

Od ukupne količine mlijeka odvojite 2 dl. U njega umutite žutanjke (2 bjelanjka od tih jaja će vam trebati kasnije!), šećer i vanilin šećer, ribanu koricu naranče, te brašno. Miješajte dobro da nema grudica.

Ostatak mlijeka zakuhajte.

U kipuće mlijeko u tankome mlazu miješajući ulijte smjesu žutanjaka. Kuhajte miješajući na vodenoj pari dok krema ne zgusne.

U toplu kremu umiješajte maslac.

Neka se krema sasvim ohladi prije daljnje upotrebe! Odvojite od toga jednu punu žlicu – za kasnije

DONJA KORA:

Dno kalupa u kojem se tijesto peklo obložite papirom za pečenje.

Preostala dva kruga tijesta i odrezanu gornju koru dobro izmrvite. Dodajte im mljevene lješnjake i preostala 2 bjelanjka. Dobro izmješajte i stavite u pripremljeni kalup, poravnajte i stavite peći još 10-15 minuta da se stvrdne.

Pečeno izvadite iz kalupa i stavite na podložak na kojem ćete slagati tortu. Neka se ohladi prije slaganja torte.

Pripremljenu jednu trećinu šlaga umiješajte u sasvim ohlađenu kremu. Dobro izmiješajte.

U ostatak šlaga umiješajte odvojenu količinu žute kreme – time ćete ukrasiti tortu izvana.

Obje kreme držite na hladnome do slaganja torte!

TIJESTO:

Odvojite žutanjke od bjelanjaka. Od tih bjelanjaka istucite čvrsti snijeg.

Pjenasto umutite žutanjke sa šećerom Dodajte jogurt, ulje i rastopljenu čokoladu. Miksajući smjesu, usipavajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Na kraju, miješajući polako, dodajte snijeg od bjelanjaka.

Okrugli kalup namastite i nabrašnite (ili obložite papirom za pečenje).

Ulijte smjesu za tijesto i stavite peći na 220°C oko 40 minuta (provjerite štapićem je li sredina tijesta pečena).

Pečenome tijestu odrežite gornju koru, a ostatak prerežite vodoravno u 3 jednaka sloja. Donji sloj stavite na stranu – to će biti gornji pokrov.

Ostavite da se ohlade, a zatim 2 preostala središnja sloja stavite jedan na drugi i tankim nožem izrežite u četiri kruga (vidi priloženu shemu).

Za slaganje torte bit će vam potrebni svi krugovi označeni smeđom bojom i brojevima 1 i 3. Od narančasto označenih krugova trebat će jedan najmanji (br 4) i jedan onaj širi (br 2).

SLAGANJE TORTE – UZORAK ŠAHOVSKE PLOČE

Pripremljenim sokom od naranči i likera poškropite pripremljenu i viljuškom nabockanu koru s lješnjacima. Kad se sok upije, premažite tankim slojem kreme od naranče,

Zatim postavite krugove – označene brojevime 1i 3, a između njih neka ostane praznina. Poškropite ih sokom.

U praznine nadjenite kremu.

Zatim stavite drugi red krugova – označene brojevima 2 i 4. Poškropite ih sokom.

Opet praznine nadjenite kremom.

I opet stavite krugove s brojevima 1 i 3, poškropite ih i praznine nadjenite kremom.

Zatim sve premažite slojem kreme i prekrijte posljednjim, cijelim slojem tijesta. Lagano pritisnite da se svi slojevi ravnomjerno slijepe. I tu posljednju koru poškropite sokom.

Pri rezanju će takav način naizmjeničnog slaganja kora i nadjeva dati lijepi uzorak šahovske ploče.

UKRAŠAVANJE TORTE:

Otopite čokoladu na vodenoj kupelji. Dobro izmješajte. Na kraju umiješajte 2 žlice ulja da bi glazura imala sjaj.

Toplu glazuru izlijte na tortu i poravnajte. Neka se malo ohladi.

Pomiješajte žlicu-dvije soka od naranče, kojeg ste prije odvojili, sa šećerom u prahu u gustu glatku smjesu, pa uz pomoć štrcaljke iscrtajte spiralu na još toploj i mekoj glazuri. Štapićem ili čačkalicom odmah povucite na jednakim udaljenostima nekoliko crta od sredine prema rubu, a zatim između njih od ruba prema sredini da dobijete lijepe vitičaste šare

Sa strane tortu omažite pripremljenom šlag-kremom ili ukrasite štrcanjem šlag-kreme.

Do posluživanja držite na hladnom.

izvor: coolinarika.com

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *